तिल-खोया के लड्डू
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तिल-खोया (मावा) लड्डू (भुग्गा-Bhugga)
मकर संक्रांति और लोहड़ी स्पेशल
लोहड़ी और मकर संक्रांति पर तिल के लड्डू जिसे (भुग्गा) बनाये और खाये जाते है।
तिल और खोये (मावा) लड्डू सर्दियों का मेवा है ।
ये सर्दियों में ही अच्छे लगते है। आइए तिल के लड्डू बनाना सीखे।
एक कप का नाप रखेंगे जिससे सब कुछ नाप पर कर सामग्री लेंगे।
इस सामग्री से 25-30 लड्डू तैयार हो जाएँगे।
2 कप खोया
2 कप चीनी
5 कप सफेद तिल
½ कप बादाम
½ चम्मच छोटी इलायची पाउडर
½ कप दूध
½ कप देसी घी
सबसे पहले साफ़ और सूखी कड़ाई ले और गैस पर मध्यम आँच पर गरम करे। कड़ाई में तिल डाल कर हल्का हल्का भूने और उसमें कलछी चलाते रहे। पाँच मिनट तक भुने और फिर अलग थाली या बड़े बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिये रखे और आधा कप तिल अलग रख कर बाकी तिल को ठंडा होने पर मिक्सी में थोड़ा दरदरा पीस ले।
बादाम को भी थोड़ा सा भूने और ठंडा होने पर पीस ले ।
चीनी को भी पीस कर पाउडर बना लें ।
अब एक चम्मच घी कड़ाई में डाले और खोया कद्दूकस करके डाले और धीमी आँच पर थोड़ा दूध डाल कर मिक्स करे इससे खोया जल्दी नरम हो जाएगा।फिर बाकी का घी भी डाल दे।
खोया पाँच मिनट तक गरम हो जाए तब गैस को बंद कर दे।
अब गरम खोये (मावा) में पिसे हुए तिल, साबुत तिल, छोटी इलायची पाउडर, पिसे हुए बादाम और चीनी डाल कर अच्छे से मिलाए।
अब 5-10 मिनट तक जब मिश्रण हल्का गरम हाथ लगाने लायक हो तब लड्डू बना ले। आप का पसंद के तिल के लड्डू अब तैयार है खाइये और खिलाइए।
